Spécifications
Nom : Synonymes
de carraghénane :Aquagel ; Carraghénane de gomme
Nombre d'enregistrement de CAS :
EINECS : 232-524-2
Les carraghénanes ou les carrageenins sont une famille des polysaccharides sulfatés linéaires extraits à partir des algues rouges
L'origine du nom est peu claire et les références à un comté en Irlande sont communes mais fausses. Il est le plus susceptible de dériver d'une expression irlandaise de langue pour « peu de roche ». Des extraits gélatineux de l'algue de crispus de Chondrus ont été employés comme additifs pour des centaines d'années, cependant analyse de la sûreté de carraghénane pendant qu'un additif continue
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